La Navidad es una de las celebraciones más importantes del cristianismo, Ecuador se caracteriza en gran parte por sus tradiciones y costumbres en la época de Navidad.
La tradición caracteriza a las cenas navideñas con platillos típicos en esta época. El 25 de diciembre a las 12 de la madrugada se realiza una cena en la que se acostumbra comer el tradicional pavo relleno, vino y como postre los famosos “pristiños”, que se sirven con una miel con especies y una pizca de canela y es el postre más emblemático de la sierra ecuatoriana.
Sin embargo, hay un porcentaje alto que consume pollo debido al alto costo del pavo, y solamente un 10% come lechón y es más de grupo adinerados.
El pavo o pollo generalmente se lo acompaña con ensaladas ricas en vegetales y la típica ensalada rusa con mayonesa de yogurt.
Otro postre tradicional son los famosos “buñuelos” hechos a base de harina, huevos, leche y levadura con una forma especial y con el sabor que a todos los ecuatorianos nos gustan. Los buñuelos, al igual que los pristiños, se sirven con miel de especies y canela.
Otras recomendaciones culinarias para estas épocas festivas de Navidad podrían ser, higos con queso, rompope navideño, helado de paila y pastel casero.
A continuación les dejo la receta de una ensalada rusa con mayonesa de yogurt que puede acompañar ya sea al pavo, pollo o cochinillo:
Ingredientes:
3 papas sancochadas, peladas y cortadas en cubos
2 manzanas verdes, cortadas en cubos
1 cebolla blanca, picada en cuadritos
2 tazas de piña picada en trozos pequeños
¼ de taza de pecanas picadas y tostadas (puede usarse nueces también)
Mayonesa de Yogurt:
1 taza de yogurt natural griego
2 cucharadas de aceite de olive
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mostaza
¼ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimiento
½ aguacate (palta) (opcional para que salga más espesa)
Instrucciones:
1.Preparar la mayonesa: verter todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar.
2.Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón, verter la mayonesa y mezclar. Guardar en la refrigeradora hasta antes de server.
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