La gastronomía del Ecuador es abundante y diversa ya que a pesar de que Ecuador es un país pequeño, ofrece una variedad gastronómica de acuerdo a sus cuatro regiones: Costa, Sierra, Amazonia y Galápagos.
Hoy presentamos una receta típica de la Sierra y que es muy apetecida por la gran mayoría de ecuatorianos de las 4 regiones geográficas.
El llapingacho, es una tortilla de papa rellena con queso.
Ingredientes:
Papa chola (es una variedad típica de los Andes Ecuatorianos)
Queso mozzarella
Sal
Preparación:
Pelar las papas y poner a cocinar a fuego moderado hasta que estén muy suaves.
Sacar del agua caliente y aplastar con un aplastador de papas o una botella.
Una vez que este todo aplastado se comienza a hacer las tortillas poniendo un pedazo de queso como relleno.
Cuando están listas se pone a freír en la sartén hasta que estén doradas.
Los llapingachos acompañan muchos platos típicos de la sierra como el hornado, la fritada y se sirven también con una deliciosa salsa de maní, huevo frito, chorizo, ensalada y aguacate.
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